ประวัติความเป็นมาของไข่เค็ม
ไข่เค็มเป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่งเพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ
สมัยโบราณผู้คนส่วนไหญ่ทำอาชีพทำนากันเกือบทุกบ้านมักจะเลี้ยงเป็ดและไก้ไว้กินไข่
ซึ่งจะเลี้ยงบ้านละ 10-20 ตัว
การเลี้ยงเป็ดส่วนใหญ่จะเลี้ยงแบบปล่อยทุ่ง
เป็ดจะหาอาหารตามทุ่งนากินและและชาวบ้านจะให้อาหารเสริมแก่เป็ดด้วยข้าวเปลือก
จึงทำให้ไข่เป็ดไม่มีกลิ่นคาวจากนั้นเมื่อเป็ดออกไข่คนก็จะนำมาทำเป็นอาหารในครัวเรือน
เนื่องจากชาวบ้านเลี้ยงเป็ดเกือบทุกหลังคาเรือน
ทำให้ไข่เป็ดเหลือใช้จึงมีการคิดถนอมอาหารโดยการนำไข่เป็ดมาดองกลายมาเป็นไข่เค็ม
โดย นางเปรมฤดี ศรีถาพร
โดย นางเปรมฤดี ศรีถาพร